HACCP elkészítés

HACCP

Az élelmiszerhigiéniáról szóló rendelet értelmében valamennyi az élelmiszer-ipari vállalkozóknak HACCP alapelvein alapuló folyamatos eljárást vagy eljárásokat kell bevezetni, alkalmazni és fenntartani…

Az élelmiszerhigiéniáról szóló 852/2004 EK rendelet értelmében valamennyi az élelmiszer-ipari vállalkozóknak/kereskedelem, vendéglátás, közétkeztetőknek, rendezvényszervezés, üzemek, stb) HACCP alapelvein alapuló folyamatos eljárást vagy eljárásokat kell bevezetni, alkalmazni és fenntartani.

Kiemelt szempontok a HACCP dokumentáció elkészítéséhez

• azon veszélyek azonosítása, amelyeket meg kell előzni, ki kell zárni vagy elfogadható szintre kell csökkenteni;
• a kritikus szabályozási pontok meghatározása azon lépésnél vagy azon lépéseknél, ahol a szabályozás a veszély megelőzéséhez, kizárásához vagy elfogadható szintre csökkentéséhez elengedhetetlen;
• a kritikus szabályozási pontokon az elfogadhatóság és elfogadhatatlanság különválasztásához szükséges kritikus határértékek megállapítása az azonosított veszélyek megelőzéséhez, kizárásához vagy elfogadható szintre csökkentéséhez;
• hatékony felügyeleti eljárások létrehozása és alkalmazása a kritikus szabályozási pontokon;
• helyesbítő tevékenységek meghatározása, amikor a felügyelet jelzi, hogy a kritikus szabályozási pont nincs szabályozva;
• rendszeresen végrehajtandó eljárások létrehozása az vázolt intézkedések hatékony működésének igazolására; és
• az élelmiszer-ipari vállalkozás jellegének és méretének megfelelő olyan dokumentumok és nyilvántartások létrehozása, amelyek igazolják  vázolt intézkedések hatékony alkalmazását
• egyebek

HACCP rendszer működtetése KÖTELEZŐ és egyben a vállalkozónak  lehetőség arra, hogy írásos dokumentumokkal is igazolja, hogy megtettek minden amit jogszabályok előírnak, valamint az ésszerűen elvárható óvintézkedést a fogyasztóinak egészségének védelme érdekében! A HACCP rendszer kiépítésének mindenképpen meg kell felelnie a Codex Alimentarius (Magyar Élelmiszerkönyv) által meghatározott alapelveknek, gyakorlati szabályzatnak és a vonatkozó élelmiszer-biztonsági jogszabályi előírásoknak és egyéb követelményeknek.

A HACCP 7 alapelve

1. Veszélyelemzés végzése
2. A Kritikus Szabályozási Pontok (CCP-k) meghatározása
3. A kritikus határérték(ek) megállapítása
4. A CCP szabályozását felügyelő rendszer felállítása
5 Azon helyesbítő tevékenység meghatározása, melyet akkor kell elvégezni, ha a felügyelet azt jelzi, hogy egy adott CCP nem áll szabályozás alatt
6. Az igazolásra szolgáló eljárások megállapítása, annak megerősítésére, hogy a HACCP rendszer hatékonyan működik
7. Olyan dokumentáció létrehozása, amely tartalmaz ezen alapelvekhez és alkalmazásukhoz tartozó minden eljárást és nyilvántartást.

A kritikus pontok meghatározása  nem egyszerű feladat, mely szakembert igényel. Ehhez nyújtunk segítséget Önnek illetve Önöknek!

Az általunk készített HACCP rendszer nem ”papírgyártás”, hanem az egységre szabott, hatékony, veszélyt megelőző  tevékenységek leszabályozása!

 

Áraink tájékoztató jellegűek ! Egyedi díjazás teljeskörű megrendelés esetén igénylehető !

Kereskedelmi egységek

	Kis alapterületű üzletek	Vegyesbolt, ABC	Hipermarketek
HACCP rendszer kiépítés helyszínen	20.000 Ft	28-30.000 Ft	Helyszíni szemle szükséges
HACCP rendszer kiépítés telefonos felméréssel	18.000 Ft	22-24.000 Ft	Helyszíni szemle szükséges
HACCP rendszer felülvizsgálat szakmai szemlével egybekövte	15.000 Ft	20.000 Ft	25.000 Ft
HACCP rendszer felülvizsgálat telefonos felméréssel	12.000 Ft	Helyszíni szemle szükséges	Helyszíni szemle szükséges
Önellenőrzés a 28/2017 (V.30.) FM rendelet alapján, önálló dokumentumként		15.000 Ft	22.000 Ft

Áraink ÁFA mentesek, ezzel csökkentve az ön és vállalkozásának kiadását !

Vendéglátóipari egységek

	Kis alap területű, egyszerűsített üzletek	Közepes alapterületű üzletek	50 fő alatti befogadó képességű vendéglátók	50 fő befogadó képességű vendéglátók	Exclusive Éttermek, Szállodák
HACCP rendszer kiépítés helyszínen	26.000 Ft	28.000 Ft	30.000 Ft	32.000 Ft	Egyedi elbírálás alapján
HACCP rendszer kiépítés telefonos felméréssel	22.000 Ft	24.000 Ft	Helyszíni szemle szükséges	Helyszíni szemle szükséges	Egyedi elbírálás alapján
HACCP rendszer felülvizsgálat szakmai szemlével egybekötve	16.000 Ft	18.000 Ft	Egyedi elbírálás alapján	Egyedi elbírálás alapján	Egyedi elbírálás alapján
HACCP rendszer felülvizsgálat szakmai szemle nélkül	Helyszíni szemle szükséges	Helyszíni szemle szükséges	Helyszíni szemle szükséges	Helyszíni szemle szükséges	Egyedi elbírálás alapján
Önellenőrzés a 28/2017 (V.30.) FM rendelet alapján, önálló dokumentumként	14.000 Ft	15.000 Ft	15.000 Ft	18.000 Ft	22.000 Ft

 Áraink ÁFA mentesek, ezzel csökkentve az ön és vállalkozásának kiadását !

Üzemek

	Engedélyköteles üzemek	Bejelentés köteles üzemek	Nagy kapacitású Üzemek
HACCP rendszer kiépítés helyszínen	45-50.000 Ft	34.000 Ft	Egyedi elbírálás alapján
HACCP rendszer kiépítés telefonos felméréssel
HACCP rendszer felülvizsgálat helyszínen	30-35.000 Ft	25.000 Ft	Egyedi elbírálás alapján
HACCP rendszer felülvizsgálat telefonos felméréssel

Áraink ÁFA mentesek, ezzel csökkentve az ön és vállalkozásának kiadását